湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味和丰富的烹饪技艺，深受广大食客的喜爱。在众多湘菜中，排骨烧干鱿鱼因其鲜美的口感和独特的风味，成为了湘菜中的佼佼者。下面，就让我们一起来探究这道美味的湘菜——排骨烧干鱿鱼的制作方法。

一、食材准备

1. 排骨：选用新鲜猪肋排，肉质鲜嫩，骨肉相连，口感极佳。

2. 干鱿鱼：选用优质干鱿鱼，口感劲道，营养丰富。

3. 葱姜蒜：洗净切片，用于去腥增香。

4. 豆瓣酱：选用湖南特产豆瓣酱，口感麻辣，味道浓郁。

5. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉等调味料。

二、制作步骤

1. 排骨洗净，放入沸水中焯水去血水，捞出备用。

2. 干鱿鱼泡发，洗净切丝，备用。

3. 锅中放入适量油，烧至五成热时，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入豆瓣酱，炒出红油。

5. 放入排骨翻炒，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。

7. 待排骨炖至七成熟时，加入干鱿鱼，翻炒均匀。

8. 加入适量白糖、盐、胡椒粉调味。

9. 待干鱿鱼熟透，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

三、注意事项

1. 排骨焯水时，加入少许料酒和姜片，可以去除腥味。

2. 烹饪过程中，注意火候，以免烧焦。

3. 豆瓣酱的选择很重要，要选用正宗的湖南豆瓣酱，口感才会更佳。

4. 干鱿鱼的泡发时间不宜过长，以免口感变差。

四、健康益处

1. 排骨富含蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，具有滋阴润燥、强壮筋骨的功效。

2. 干鱿鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁等营养成分，具有滋阴养血、提高免疫力、抗衰老的作用。

3. 豆瓣酱中的辣椒素具有促进消化、增加食欲、抗炎镇痛的作用。

排骨烧干鱿鱼作为一道经典的湘菜，口感鲜美，回味无穷。在享受美味的还能为身体带来诸多益处。不妨亲自动手，为家人和朋友烹饪这道美味的湘菜吧！