湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的种类，深受人们的喜爱。在湘菜中，木耳丝炒肉是一道色香味俱全的家常美食，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受家庭主妇和美食爱好者的青睐。

一、食材与准备

制作木耳丝炒肉，所需的食材主要有木耳、猪肉、红椒、青椒、蒜、姜等。将木耳泡发，洗净后切成细丝；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等腌制；红椒、青椒切丝；蒜、姜切末。

二、烹饪过程

1. 热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中翻炒至变色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香，再加入红椒、青椒丝翻炒至断生。

3. 将木耳丝放入锅中，与红椒、青椒丝一起翻炒，使木耳丝充分吸收调料的味道。

4. 将炒好的肉片重新放入锅中，与木耳丝、红椒、青椒丝一起翻炒，使肉片熟透，调味。

5. 加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

三、营养价值

木耳丝炒肉是一道营养丰富的家常菜。木耳富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等多种营养成分，具有滋阴润燥、养血润肺的功效。猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分，具有补中益气、滋阴润燥的功效。红椒、青椒富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力的作用。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

四、注意事项

1. 木耳泡发时间不宜过长，以免营养成分流失。

2. 肉片腌制时，加入适量的淀粉可以使肉片更加嫩滑。

3. 翻炒木耳丝时，火候不宜过大，以免木耳丝炒焦。

4. 调味时，可根据个人口味适量添加盐、鸡精等调料。

木耳丝炒肉是一道简单易学、美味可口的湘菜。在忙碌的生活中，学会这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能为家人带来健康。让我们一起动手，为家人烹饪这道美味的木耳丝炒肉吧！