扁豆炒肉丝，作为湘菜中的一道经典佳肴，凭借其鲜美的口感和丰富的营养，深受广大食客的喜爱。要想在家轻松制作出正宗的扁豆炒肉丝，以下这些做法窍门，你一定不能错过。一、食材选择与处理1. 扁豆：选择新鲜的扁豆，颜色翠绿、饱满、无虫蛀。购买时注意挑选，避免购买已经过期的扁豆。（图片来自网络侵删）2. 猪里脊肉：选用猪里脊肉，肉质细嫩、无筋膜，炒出的肉丝口感更加鲜美。购买后，将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉、盐腌制10分钟，增加肉丝的口感和风味。3. 配料：青椒、红椒、葱姜蒜等，根据个人口味选择。二、炒制技巧1. 热锅冷油：先将锅预热至热油状态，加入适量的食用油，油热后放入肉丝快速翻炒。这样可以使肉丝...