湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其酸辣鲜香、油重色浓著称。其中，牛肉炒腐竹是一道深受人们喜爱的湘菜家常菜。牛肉肉质鲜美，腐竹香滑可口，两者搭配，相得益彰。今天，就让我们一起走进湘菜牛肉炒腐竹的制作过程，感受这道美味佳肴的独特魅力。

一、食材准备

1. 牛肉：选择新鲜的牛肉，最好选择牛里脊或牛腿肉，切成薄片。

2. 腐竹：选用优质腐竹，提前用温水泡发。

3. 葱姜蒜：洗净切成末。

4. 青红椒：洗净切成圈。

5. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油。

二、制作步骤

1. 牛肉片用料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉腌制10分钟。

2. 腐竹泡发后，切成段，用清水冲洗干净。

3. 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香。

5. 加入腐竹段，翻炒均匀。

6. 倒入炒好的牛肉片，加入青红椒圈，快速翻炒均匀。

7. 加入适量生抽、老抽，调味。

8. 出锅前撒上少许盐，翻炒均匀。

三、湘菜牛肉炒腐竹的独特魅力

1. 酸辣鲜香：湘菜牛肉炒腐竹以酸辣为主要口味，牛肉的鲜美与腐竹的香滑完美结合，让人回味无穷。

2. 油重色浓：湘菜讲究色、香、味、形，牛肉炒腐竹色泽红亮，油重色浓，令人食欲大增。

3. 营养丰富：牛肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，腐竹则含有丰富的膳食纤维，二者搭配，营养均衡。

湘菜牛肉炒腐竹是一道色香味俱佳的湘菜家常菜，其制作过程简单易学，适合家庭日常烹饪。希望大家在品尝这道美味佳肴的也能感受到湘菜的魅力。在忙碌的生活中，为自己和家人准备一顿美味的湘菜，享受美好时光。