湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、香辣、油重、色浓著称。其中，酸辣鸡胗作为湘菜中的一道经典家常菜，深受广大食客的喜爱。本文将为您详细解析湘菜酸辣鸡胗的家常做法，让您在家也能轻松享受到这道美味的湖南家常佳肴。

一、酸辣鸡胗的家常做法

1. 准备食材

- 鸡胗500克

- 生姜适量

- 大蒜适量

- 青红椒适量

- 食盐适量

- 酱油适量

- 醋适量

- 料酒适量

- 淀粉适量

- 白糖适量

- 辣椒酱适量

- 香菜适量

2. 鸡胗处理

将鸡胗清洗干净，去除表面的杂质和异味。切成薄片，用料酒、食盐、淀粉腌制10分钟，使其入味。

3. 准备调料

生姜、大蒜切片备用。青红椒洗净切块。香菜切碎。

4. 烹饪步骤

（1）锅中加入适量清水，放入腌制好的鸡胗，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

（2）锅中放少许油，加入生姜、大蒜炒香。

（3）放入青红椒块翻炒至断生。

（4）加入焯好水的鸡胗，快速翻炒均匀。

（5）加入适量的酱油、醋、白糖、辣椒酱，根据个人口味调整酸辣程度。

（6）最后加入香菜，翻炒均匀，出锅即可。

二、酸辣鸡胗的营养价值

酸辣鸡胗选用的是鸡胗这一部位，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。鸡胗中的蛋白质含量较高，对于增强体质、提高免疫力有很好的作用。酸辣鸡胗中的辣椒富含维生素C，具有抗氧化、预防感冒的功效。

湘菜酸辣鸡胗是一道家常风味十足的美味佳肴，其做法简单易学，味道酸辣可口，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了酸辣鸡胗的家常做法。不妨动手尝试一下，为您的餐桌增添一道美味的湘菜佳肴吧！