湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口感、鲜香醇厚而闻名。青椒鸡蛋作为湘菜中的一道经典家常菜，深受广大食客喜爱。今天，就让我们跟随视频教程，一起学习如何制作这道色香味俱佳的美食。

一、食材与工具

1. 食材：青椒、鸡蛋、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、食用油、料酒。

2. 工具：炒锅、铲子、碗、筷子等。

二、制作步骤

1. 青椒洗净，去籽，切成丝；葱、姜、蒜分别切成末。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐、料酒，搅拌均匀。

3. 炒锅加热，倒入适量食用油，待油热后，倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。

4. 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香。

5. 倒入青椒丝，快速翻炒至青椒断生。

6. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀。

7. 出锅前撒上少许葱花，即可。

三、烹饪技巧

1. 青椒切丝时，可以适当加入少许盐，这样炒出来的青椒更脆嫩。

2. 炒鸡蛋时，火候要掌握好，以免炒糊。

3. 青椒炒制过程中，不宜时间过长，以免失去口感。

四、湘菜青椒鸡蛋的营养价值

湘菜青椒鸡蛋是一道营养丰富的家常菜。青椒富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、抗病毒、提高免疫力等作用；鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、矿物质等，是人体生长发育的重要营养来源。

湘菜青椒鸡蛋作为一道色香味俱佳的家常美食，不仅传承了湘菜的传统风味，还体现了现代烹饪的不断创新。通过学习这道菜的制作方法，我们可以在家中轻松享受美食带来的愉悦。希望这篇文章能对您有所帮助，祝您烹饪愉快！