湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的烹饪技艺，深受人们喜爱。其中，排骨蒜苔这道菜，更是湘菜中的经典之作，以其鲜香可口、色香味俱佳而广受欢迎。本文将为您详细介绍湘菜排骨蒜苔的做法，带您领略这道家常美食的独特魅力。

一、食材与调料

湘菜排骨蒜苔的主要食材有排骨、蒜苔、辣椒、生姜、大蒜等。调料则包括生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱等。这些食材和调料搭配得当，才能使湘菜排骨蒜苔的美味得以充分发挥。

二、湘菜排骨蒜苔的做法

1. 准备食材：将排骨洗净，切成小块；蒜苔洗净，切段；生姜、大蒜、辣椒切片备用。

2. 炖排骨：锅中加入适量的水，放入排骨、料酒、姜片、葱段，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮40分钟。

3. 炒蒜苔：炒锅中加入适量的油，放入蒜片、辣椒片，炒出香味，再加入蒜苔段，翻炒至断生，加入盐、糖调味。

4. 调味炖排骨：将炖好的排骨捞出，放入炒好的蒜苔中，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 出锅装盘：将炒好的湘菜排骨蒜苔装盘，即可上桌享用。

三、湘菜排骨蒜苔的营养价值

湘菜排骨蒜苔是一道富有营养的菜肴。排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补身体、强壮筋骨的功效；蒜苔富含维生素C、膳食纤维等，具有抗氧化、降血脂、预防癌症的作用；辣椒中的辣椒素能促进食欲，具有开胃、助消化的功效。

湘菜排骨蒜苔是一道极具特色的湘菜，以其鲜香可口、色香味俱佳而深受人们喜爱。通过以上做法，您可以在家中轻松制作出这道美食。希望本文能为您的餐桌增添一道美味的佳肴，让您的味蕾尽享湘菜的魅力。