湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和浓郁的地方特色，受到了广大食客的喜爱。而在这众多湘菜佳肴中，开胃鱼无疑是一道令人垂涎欲滴的美食。本文将根据开胃鱼做法湘菜视频，为您揭秘这道美味佳肴的制作过程，带您领略湘菜的魅力。

一、开胃鱼的做法

1. 选材

开胃鱼选用鲜活草鱼，肉质鲜美，营养丰富。在购买时，应注意鱼的眼睛清澈，鳃部鲜红，鱼身无伤。

2. 准备工作

将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。将葱、姜、蒜、泡椒、香菜等配料切好备用。

3. 烹饪过程

（1）锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。

（2）加入葱、姜、蒜、泡椒等配料，翻炒均匀。

（3）倒入适量的料酒、酱油、豆瓣酱，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

（4）加入香菜提香，翻炒均匀，即可出锅。

二、开胃鱼的营养价值

1. 草鱼富含优质蛋白质，有助于增强人体免疫力，提高抗病能力。

2. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管系统有益，有助于降低血脂、预防心血管疾病。

3. 草鱼中的钙、磷、铁等矿物质，对骨骼、牙齿、血液等器官的健康发育具有重要作用。

4. 草鱼中的维生素A、维生素B、维生素D等，有助于维持人体正常的新陈代谢和生长发育。

三、开胃鱼的烹饪技巧

1. 草鱼在煎制过程中，注意火候控制，以免煎糊。

2. 加入豆瓣酱时，根据个人口味适量添加，以免过咸。

3. 烹饪过程中，加入适量的清水，保持汤汁浓郁。

4. 最后加入香菜，提香增色。

开胃鱼作为一道湘菜佳肴，以其独特的风味和丰富的营养价值，受到了广大食客的喜爱。通过以上开胃鱼做法湘菜视频的解析，相信您已经掌握了这道美味佳肴的制作方法。在享受美食的也要注重健康，让开胃鱼为您的餐桌增添一抹色彩。