湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味和丰富的烹饪技法，深受人们喜爱。在炎炎夏日，凉拌香菜牛肉成为了一道令人垂涎欲滴的佳肴。这道菜品不仅味道鲜美，而且具有清热解毒、开胃消暑的功效。接下来，就让我们一起走进湘菜凉拌香菜牛肉的世界，探寻这道美味佳肴的制作奥秘。

一、湘菜凉拌香菜牛肉的食材及调料

1. 食材：

牛肉：选择肥瘦相间的部位，如牛腱子肉；

香菜：新鲜的香菜；

大蒜：几瓣；

姜片：适量；

辣椒：根据个人口味适量。

2. 调料：

醋：适量；

酱油：适量；

盐：适量；

糖：适量；

花椒油：适量；

香油：适量。

二、湘菜凉拌香菜牛肉的制作步骤

1. 牛肉处理：将牛肉洗净，切成薄片，放入沸水中焯水，捞出备用。

2. 香菜处理：将香菜洗净，切成段。

3. 调味：将焯好水的牛肉放入碗中，加入香菜、醋、酱油、盐、糖、花椒油、香油，搅拌均匀。

4. 烹饪：将拌好的香菜牛肉放入冰箱冷藏，使其入味。

5. 出锅：待香菜牛肉入味后，即可装盘上桌。

三、湘菜凉拌香菜牛肉的营养价值

1. 牛肉：富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，具有强筋骨、补脾胃的功效。

2. 香菜：具有清热解毒、开胃消暑的功效，能够增强免疫力。

3. 大蒜：具有抗菌、抗病毒、抗氧化等作用，有助于预防感冒。

4. 辣椒：具有促进食欲、消食健胃的功效，能够加速新陈代谢。

湘菜凉拌香菜牛肉，以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了夏日餐桌上的佳肴。在炎炎夏日，来上一盘清爽开胃的凉拌香菜牛肉，既能满足味蕾，又能清热解毒。让我们一起动手，为家人和朋友制作这道美味的湘菜吧！