湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、酸、辣著称。在众多湘菜佳肴中，擂椒皮蛋以其独特的风味和制作工艺，备受食客喜爱。关于擂椒皮蛋是否属于湘菜，一直存在争议。本文将围绕这一话题，展开探讨。一、擂椒皮蛋的历史渊源擂椒皮蛋，又名剁椒皮蛋，起源于我国湖南省。相传，在明朝时期，有一位名叫刘三的厨师，在湖南长沙开设了一家名为“三湘楼”的酒楼。为了满足顾客的需求，刘三将传统的皮蛋与湖南特有的辣椒相结合，发明了这道别具风味的美食。此后，擂椒皮蛋逐渐在湖南地区流行开来，成为湘菜中的一道经典佳肴。（图片来自网络侵删）二、擂椒皮蛋的制作工艺擂椒皮蛋的制作工艺独特，讲究火候和调味。选用优质的皮蛋，将其去皮...