湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、油润、色泽鲜亮而著称。其中，红苋菜皮蛋是一道具有浓郁湘味的家常菜，不仅口感独特，而且营养丰富。本文将为您详细介绍红苋菜皮蛋的做法，让您在家也能品尝到这道美味佳肴。

一、食材与工具

食材：红苋菜、皮蛋、猪肉末、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油

工具：炒锅、菜刀、砧板、碗、勺子、锅铲

二、制作步骤

1. 准备食材：将红苋菜洗净，切成段；皮蛋去壳，切成小块；葱、姜、蒜切成末。

2. 炒肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀后盛出备用。

3. 炒红苋菜：锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入红苋菜快速翻炒至断生。

4. 撒入皮蛋块：将炒好的肉末和皮蛋块倒入锅中，与红苋菜一起翻炒均匀。

5. 出锅装盘：待红苋菜皮蛋炒至熟透，出锅装盘即可。

三、小贴士

1. 红苋菜不宜炒太久，以免失去营养和口感。

2. 皮蛋在炒制过程中不易碎，可以放心操作。

3. 肉末可以根据个人口味适量增减。

四、红苋菜皮蛋的营养价值

红苋菜富含钙、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素等多种营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、凉血止血等功效。皮蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等矿物质，具有润肺、养胃、解毒等作用。二者搭配，是一道营养丰富的养生佳肴。

红苋菜皮蛋作为一道湘菜经典菜品，深受人们喜爱。它的制作简单，口感鲜美，营养丰富。在家烹饪这道菜，不仅能满足味蕾，还能为家人带来健康。让我们动手尝试，为生活增添一份美味与温馨。