香芋，又称芋头，是我国南方地区一种常见的食材，以其丰富的营养价值和独特的口感深受人们喜爱。湘菜作为我国八大菜系之一，更是将香芋这一食材发挥得淋漓尽致。本文将为大家带来湘菜老字号香芋做法大全，让我们一起探寻传承与创新的美味之旅。一、香芋的营养价值香芋富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种营养成分，具有补气益肾、健脾养胃、清热解毒的功效。据《本草纲目》记载：“芋头，味甘平，无毒，主补中益气。”由此可见，香芋对人体健康具有诸多益处。（图片来自网络侵删）二、湘菜老字号香芋经典做法1. 香芋扣肉香芋扣肉是湘菜中的一道经典菜品，以其肥而不腻、香而不燥、软糯可口而著称。以下是香芋扣肉的...