湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味和鲜香口感著称。在众多湘菜中，小蛏子以其鲜美的口感和独特的烹饪方法备受食客喜爱。本文将带领大家走进湘菜的世界，探究小蛏子的做法，感受传承与创新的味道。一、小蛏子简介小蛏子，学名为蛏子，是湖南地区常见的一种贝类海鲜。其肉质鲜美，营养丰富，具有很高的食用价值。在湖南，小蛏子常以清蒸、爆炒、红烧等烹饪方法呈现，其中以红烧小蛏子最为经典。（图片来自网络侵删）二、小蛏子的做法1. 选材选择新鲜的小蛏子，其外壳颜色鲜亮，肉质饱满。购买时，可挑选外壳紧闭、活动力强的蛏子。2. 清洗将小蛏子放入清水中，加入少量盐，浸泡片刻，使其吐出泥沙。再用刷子刷洗外壳...