湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味、鲜香浓郁而闻名于世。其中，香辣猪排骨更是湘菜中的经典之作。今天，就让我们跟随湘菜大师的步伐，一起探寻这道美味佳肴的制作奥秘。

一、食材与工具

食材：

1. 猪排骨：500克

2. 青红椒：适量

3. 蒜瓣：适量

4. 生姜：适量

5. 香菜：适量

6. 辣椒：适量

7. 酱油、料酒、盐、糖：适量

工具：

1. 锅

2. 刀

3. 筷子

4. 碗

二、制作步骤

1. 准备食材：将猪排骨洗净，切成小块；青红椒洗净，切成圈；蒜瓣、生姜切成末；香菜洗净，切段。

2. 炖排骨：将切好的排骨放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，再加入适量的料酒、酱油、盐、糖，转小火炖煮30分钟。

3. 炒配菜：热锅冷油，放入蒜末、姜末爆香，再加入辣椒炒出辣味。

4. 合炒：将炖好的排骨捞出，沥干水分，放入锅中与配菜一起翻炒，使排骨均匀裹上辣椒。

5. 出锅：最后加入香菜段，翻炒均匀，即可出锅装盘。

三、烹饪心得

1. 排骨炖煮时间不宜过长，以免肉质变硬。

2. 辣椒的用量可根据个人口味适量调整。

3. 香菜可增香去腥，是不可缺少的调味品。

四、营养价值

猪排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、益精补血的功效。而青红椒则富含维生素C，有助于提高人体免疫力。

湘菜香辣猪排骨，火辣滋味，回味无穷。这道菜品不仅展现了湘菜独特的烹饪技艺，更让人在品尝美食的感受到湘菜的韵味。让我们一起动手，为家人、朋友带来这道美味佳肴，共享这份火辣的滋味吧！