豆腐皮，又称豆腐衣，是一种以黄豆为原料，经过特殊工艺制成的食品。它口感鲜嫩，营养丰富，是人们喜爱的家常食材。今天，就让我们来探讨一道湘菜——小炒豆腐皮，感受其独特的风味与养生功效。

一、食材与调料

1. 食材：豆腐皮、猪肉、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜。

2. 调料：生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、食用油、料酒、胡椒粉。

二、制作步骤

1. 将豆腐皮切成菱形片，猪肉切成薄片，青椒、红椒、洋葱切丝，蒜、姜切末。

2. 热锅凉油，将肉片倒入锅中，翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

3. 加入青椒、红椒、洋葱丝，继续翻炒，炒至断生。

4. 加入蒜、姜末，翻炒出香味。

5. 将豆腐皮倒入锅中，翻炒均匀。

6. 加入蚝油、盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。

7. 出锅前加入少量清水，翻炒均匀，待汤汁收干即可。

三、湘味特色

1. 湘菜讲究色、香、味、形，小炒豆腐皮色泽鲜艳，口感丰富，具有湘菜独特的鲜、香、辣、酸、甜、苦、辣等风味。

2. 豆腐皮与肉片、蔬菜的搭配，使这道菜营养均衡，既保留了豆腐皮的营养价值，又增添了肉类和蔬菜的营养成分。

3. 酱油、蚝油、料酒等调料的运用，使得小炒豆腐皮味道鲜美，回味悠长。

四、养生功效

1. 豆腐皮富含优质蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分，具有降脂、抗衰老、增强免疫力等功效。

2. 肉片富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，具有补充体力、增强体质的作用。

3. 青椒、红椒、洋葱等蔬菜富含维生素C、维生素A、膳食纤维等营养成分，具有抗氧化、降脂、预防心血管疾病等功效。

小炒豆腐皮作为一道湘菜，不仅美味可口，而且营养丰富，具有很高的养生价值。在日常生活中，我们可以多尝试这道菜肴，既满足味蕾，又保健养生。让我们共同感受湘味飘香，共享这道家常美味！