自古以来，我国饮食文化源远流长，各地方美食独具特色。在湖南省，湘菜以其独特的口味和丰富的食材，赢得了广大食客的喜爱。今天，就让我们一起来品味一道经典的湘菜——豌豆香菇炒肉。

一、豌豆香菇炒肉的食材与调料

1. 食材：新鲜豌豆、香菇、猪肉、蒜、姜、辣椒、葱等。

2. 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油等。

二、豌豆香菇炒肉的烹饪步骤

1. 香菇泡发，洗净切片；猪肉切片，用生抽、料酒腌制10分钟；蒜、姜、辣椒、葱切末。

2. 热锅倒油，放入蒜末、姜末、辣椒爆香。

3. 加入腌制好的猪肉片，炒至变色。

4. 放入香菇片，翻炒均匀。

5. 加入豌豆，继续翻炒。

6. 调入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。

7. 最后加入葱花，翻炒均匀，出锅装盘。

三、豌豆香菇炒肉的营养价值

1. 豌豆：富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、钙、铁等营养素，具有增强免疫力、降血压、保护心血管等作用。

2. 香菇：含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有增强免疫力、降低血压、降低血糖等功效。

3. 猪肉：富含蛋白质、脂肪、B族维生素等营养素，具有补充能量、强壮身体等作用。

四、豌豆香菇炒肉的烹饪技巧

1. 豌豆要选择新鲜的，煮熟后口感更佳。

2. 香菇泡发后要洗净切片，以便更好地吸收调料。

3. 猪肉切片后要腌制，使肉质更加鲜嫩。

4. 翻炒过程中要不断翻炒，防止食材粘锅。

5. 最后加入葱花，可以增加菜肴的香气。

豌豆香菇炒肉是一道色香味俱佳的湘菜。在烹饪过程中，我们既要注重食材的新鲜和调料的搭配，也要掌握好烹饪技巧。这样，一道美味的豌豆香菇炒肉才能呈现在我们的餐桌上。

引用权威资料：《中国居民膳食指南》指出，合理搭配膳食，保证营养均衡，有利于身体健康。在日常生活中，我们可以适当食用豌豆香菇炒肉这类美食，既能满足口腹之欲，又能为身体补充营养。

豌豆香菇炒肉是一道融合了传统与创新、美味与健康的湘菜。通过精心挑选食材、掌握烹饪技巧，我们可以在家中轻松制作出一道色香味俱佳的美食。让我们一起品味这道美食，感受湘菜的韵味吧！