湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、酸、辣、烫著称。而酱汁豆腐作为湘菜中的一道经典佳肴，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起来探讨湘菜酱汁豆腐的做法，感受这道美味佳肴的独特魅力。

一、食材准备

1. 主料：嫩豆腐1块、猪肉末100克、木耳适量、胡萝卜适量、香菇适量、青椒适量。

2. 辅料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油。

二、制作步骤

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 木耳、胡萝卜、香菇、青椒分别洗净，切成丁状。

3. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

4. 加入猪肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入胡萝卜丁、香菇丁、青椒丁翻炒均匀。

6. 倒入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。

7. 加入适量热水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

8. 将焯水后的豆腐放入锅中，炖煮5分钟。

9. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。

10. 出锅前撒上葱花，即可享用。

三、注意事项

1. 豆腐焯水时，水不宜过多，以免豆腐过于松散。

2. 豆腐炖煮时间不宜过长，以免豆腐过烂。

3. 酱汁豆腐的口感与豆瓣酱的用量有很大关系，根据个人口味适量添加。

四、营养价值

湘菜酱汁豆腐富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒等营养元素。豆腐中的植物蛋白有助于人体吸收，具有降低胆固醇、保护心血管健康的作用。豆瓣酱中的辣椒素能刺激食欲，促进消化。

湘菜酱汁豆腐作为一道融合湘味与豆腐之美的经典佳肴，其做法简单易学，口感鲜美。在享受美食的还能为身体补充丰富的营养。让我们一起来动手制作这道美味佳肴，感受湘菜的独特魅力吧！