湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口感和丰富的食材种类而闻名。在湘菜中，韭黄炒鱿鱼是一道色香味俱佳的传统美食，深受人们喜爱。本文将为您详细介绍韭黄炒鱿鱼的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味的湘菜佳肴。

一、食材及调料

1. 主料：新鲜鱿鱼1个，韭黄100克，青椒1个，红椒1个

2. 调料：料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、蒜末、姜片、葱段、食用油

二、制作步骤

1. 鱿鱼处理：将新鲜鱿鱼洗净，去掉内脏和鱿鱼须，切成菱形片；韭黄洗净切段；青椒、红椒洗净切块。

2. 鱿鱼焯水：锅中加水煮沸，放入鱿鱼片焯水2-3分钟，捞出备用。

3. 炒制鱿鱼：锅中倒入适量食用油，放入姜片、葱段炒香，再加入蒜末爆香。

4. 加入鱿鱼片：将焯水后的鱿鱼片放入锅中，翻炒均匀。

5. 加入调料：加入料酒、生抽、老抽、食盐、白糖调味，翻炒均匀。

6. 加入韭黄、青椒、红椒：将韭黄、青椒、红椒放入锅中，快速翻炒均匀。

7. 出锅装盘：炒至食材熟透，出锅装盘即可。

三、营养价值

1. 鱿鱼：鱿鱼富含蛋白质、维生素A、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力、降血脂、抗衰老等作用。

2. 韭黄：韭黄富含膳食纤维、维生素C、钙、铁、钾等营养成分，具有抗氧化、清热解毒、降血压等功效。

3. 青椒、红椒：青椒、红椒富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力、降低胆固醇等作用。

四、注意事项

1. 鱿鱼焯水时间不宜过长，以免口感变老。

2. 韭黄不宜炒制时间过长，以免失去营养和口感。

3. 调料可根据个人口味适量增减。

韭黄炒鱿鱼作为一道湘菜经典之作，其鲜美的口感和丰富的营养，让人回味无穷。在家动手做一道美味的韭黄炒鱿鱼，不仅能够满足味蕾，还能为家人带来健康。赶快动手尝试吧！