豆腐，作为我国传统的豆制品，以其鲜嫩可口、营养丰富而深受人们喜爱。湘菜，作为我国八大菜系之一，以其酸辣鲜香、油重色浓而闻名遐迩。将豆腐与湘菜相结合，不仅能发挥食材的鲜美，还能让传统美食焕发出新的活力。本文将为您详细介绍高压锅豆腐湘菜的做法，带领您领略传统与创新交融的美食之旅。

一、食材准备

1. 主料：嫩豆腐1块、猪肉末150克、木耳适量、青椒适量、红椒适量

2. 调料：生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、生姜、蒜、葱

二、制作步骤

1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。

2. 木耳、青椒、红椒处理：木耳泡发后洗净，切丝；青椒、红椒洗净，切丝。

3. 调料准备：将生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖、鸡精按照一定比例调匀。

4. 锅中放油，烧至五成热，放入生姜、蒜、葱爆香。

5. 加入猪肉末翻炒至变色，再加入调好的调料翻炒均匀。

6. 倒入焯好水的豆腐，加入木耳、青椒、红椒，翻炒均匀。

7. 转小火炖煮5分钟，使豆腐充分吸收调料的味道。

8. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。

三、制作技巧

1. 豆腐焯水时，水不宜过多，以免豆腐碎掉。

2. 豆腐炖煮时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。

3. 调料比例可根据个人口味适量调整。

四、美食点评

高压锅豆腐湘菜口感丰富，酸辣鲜香，色泽诱人。豆腐鲜嫩滑口，猪肉末鲜美可口，木耳、青椒、红椒的加入，使得这道菜更加开胃。在高压锅中炖煮，能更好地保留食材的营养和味道。

高压锅豆腐湘菜，将传统豆腐与湘菜特色相结合，既保留了豆腐的鲜美，又增添了湘菜的独特风味。学会这道菜，让您在家也能享受到美食盛宴。快来动手尝试一下吧！