湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、酸、烫著称。在众多湘菜中，排骨烧油豆腐是一道颇具代表性的家常菜。今天，就让我们一起来学习这道美味佳肴的制作方法，感受湘菜的魅力。

一、食材准备

1. 主料：排骨、油豆腐

2. 辅料：生姜、大蒜、辣椒、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、豆瓣酱

二、制作步骤

1. 排骨的处理：将排骨洗净，剁成适口大小的块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。

2. 豆腐的处理：将油豆腐切成小块，备用。

3. 生姜、大蒜、辣椒、葱切末，备用。

4. 热锅凉油，油温5成热时，加入生姜、大蒜、辣椒、葱爆香。

5. 加入焯水后的排骨，翻炒至表面微黄。

6. 倒入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐、糖、豆瓣酱，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的水，没过排骨即可。

9. 大火烧开，转小火炖煮30分钟。

10. 加入油豆腐，继续炖煮10分钟。

11. 加入适量的葱花，翻炒均匀，即可出锅。

三、湘菜特色

1. 鲜：湘菜讲究食材的新鲜，排骨烧油豆腐选用新鲜排骨和油豆腐，保证了菜肴的鲜美。

2. 香辣：辣椒是湘菜的灵魂，这道菜中加入了适量的辣椒，使得菜肴具有鲜明的湘菜特色。

3. 咸甜适中：在调味时，注意盐、糖的用量，使菜肴咸甜适中，口感更加丰富。

四、营养分析

1. 排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有补钙、壮骨的作用。

2. 油豆腐含有大豆蛋白、钙、磷、铁等营养成分，具有降血压、降血脂、保护心血管的作用。

湘菜排骨烧油豆腐，一道地道的家常美味，让人在品尝的过程中，仿佛回到了那个熟悉的家。学会了这道菜，您也可以在日常生活中，为家人带来一份温暖和关爱。让我们一起动手，感受湘菜的魅力吧！