湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味而著称。其中，酸辣豆腐汤更是湘菜中的一道经典佳肴。这道汤以其鲜美的口感、丰富的营养和独特的制作工艺，深受广大食客的喜爱。下面，就让我们一起来了解一下湘菜酸辣豆腐汤的做法吧。

一、湘菜酸辣豆腐汤的做法

1. 准备材料

主料：嫩豆腐1块、猪肉末100克、虾仁50克、鸡蛋1个

辅料：干辣椒适量、葱段适量、姜片适量、香菜适量、盐适量、酱油适量、醋适量、胡椒粉适量、淀粉适量

2. 豆腐处理

将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用。

3. 炒肉末

锅中加入适量的油，放入肉末翻炒至变色。加入葱段、姜片、干辣椒炒香，然后加入适量的酱油、盐调味。

4. 炒虾仁

将虾仁洗净，放入锅中，与肉末一起翻炒至虾仁变色。

5. 加入高汤

倒入适量的高汤，煮沸后加入豆腐块，煮至豆腐入味。

6. 调味

加入适量的醋、胡椒粉调味，使汤品酸辣可口。

7. 搅拌鸡蛋液

在另一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。将鸡蛋液慢慢倒入汤中，边倒边用勺子轻轻搅动，使汤中的豆腐和鸡蛋形成美丽的蛋花。

8. 装盘

撒上香菜，即可出锅装盘。

二、湘菜酸辣豆腐汤的营养价值

1. 豆腐：豆腐富含蛋白质、钙、铁、磷、镁等营养元素，具有很好的养颜美容、降低胆固醇、预防心血管疾病等作用。

2. 肉末：猪肉末富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有补气养血、滋阴润燥的功效。

3. 虾仁：虾仁富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补肝肾、益脾胃、养血润燥等作用。

湘菜酸辣豆腐汤是一道集美味与营养于一体的佳肴。它不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。学会这道菜的制作方法，让我们在享受美食的也为身体补充所需的营养。快来动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道湘菜酸辣豆腐汤！