湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣、香辣口味，赢得了无数食客的喜爱。今天，就让我们一起来学习一道家常湘菜——木耳炒鸡，感受湘菜的魅力。

一、食材准备

1. 主料：鸡腿肉500克、木耳50克、红椒1个、青椒1个

2. 调料：盐、生抽、料酒、老抽、白糖、蒜末、姜末、葱花、干辣椒、胡椒粉、食用油

二、制作步骤

1. 鸡腿肉洗净，切成块状，用盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

2. 木耳提前泡发，洗净，撕成小块；红椒、青椒洗净，切成小块。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末、干辣椒爆香。

4. 将腌制好的鸡腿肉放入锅中翻炒至变色，加入木耳、红椒、青椒继续翻炒。

5. 加入适量生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

6. 最后撒上葱花，出锅即可。

三、营养价值

1. 鸡腿肉：含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有滋补身体、增强免疫力的作用。

2. 木耳：富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有降血脂、抗衰老、提高免疫力等功效。

3. 红椒、青椒：富含维生素C、胡萝卜素等营养物质，具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力等作用。

四、烹饪技巧

1. 鸡腿肉腌制时，加入胡椒粉可以去除腥味，使肉质更加鲜嫩。

2. 木耳泡发后，最好用热水焯水，去除杂质和异味。

3. 红椒、青椒在翻炒时，不要炒得过久，以免营养流失。

木耳炒鸡，一道家常湘菜，既保留了湘菜的特色，又具有很高的营养价值。学会这道菜，让我们一起在日常生活中享受美食，关爱健康。在烹饪过程中，我们要注重食材的新鲜、调料的搭配以及火候的掌握，这样才能烹饪出美味的佳肴。愿大家都能在美食的陪伴下，度过一个美好的生活。