湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺著称于世。蒸草鱼，作为湘菜中的一道传统名菜，以其鲜美的口感和丰富的营养，深受广大食客的喜爱。本文将为您详细解析湘菜蒸草鱼的正宗做法，带您领略这道美味佳肴的独特魅力。

一、选材与准备

1. 选材

蒸草鱼选用鲜活草鱼一条，要求鱼肉肥美、无腥味。草鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补养颜、利水消肿的功效。

2. 准备

（1）将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分。

（2）将鱼身从腹部剖开，去掉脊骨，保持鱼皮完整。

（3）用刀背轻轻拍打鱼身，使其肉质松软。

（4）将鱼身放在案板上，用刀在鱼身上划几道刀痕，以便入味。

二、调料与烹饪

1. 调料

（1）姜蒜：洗净切片。

（2）蒸鱼豉油：适量。

（3）料酒：适量。

（4）盐：适量。

（5）鸡精：适量。

2. 烹饪步骤

（1）将处理好的草鱼放在盘子里，鱼身两面均匀撒上盐。

（2）在鱼身上铺上姜片和蒜片，淋上料酒。

（3）将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。

（4）蒸鱼的将蒸鱼豉油、鸡精按比例调匀。

（5）待鱼蒸至熟透，取出盘子，倒掉多余的水分。

（6）将调好的蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上。

（7）撒上葱花、香菜等点缀。

三、注意事项

1. 蒸鱼时，鱼身要放在盘子的中心，以免鱼皮烧焦。

2. 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

3. 蒸鱼时，要保持蒸锅的水温，避免温度过低导致鱼不熟。

湘菜蒸草鱼，以其独特的烹饪技艺和鲜美口感，成为了湘菜中的一道经典佳肴。学会这道菜的做法，让您在亲朋好友面前大显身手，享受美味的还能感受到传统文化的韵味。快来动手尝试一下吧！