湖南，一个地处我国中南部，有着悠久历史和灿烂文化的省份。这里的人们热情好客，饮食文化更是独具特色。其中，凉拌芹菜便是湖南菜中的一道家常凉菜，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们喜爱。本文将为您详细介绍湘菜凉拌芹菜的做法大全，让您在家也能品尝到地道的湖南风味。

一、食材与调料

1. 主料：新鲜芹菜300克

2. 调料：蒜末、姜末、干辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、食用油

二、湘菜凉拌芹菜的做法

1. 准备食材：将新鲜芹菜洗净，切成段；干辣椒切段；蒜、姜切成末。

2. 烹饪步骤：

（1）锅中加入适量水，烧开后放入芹菜段焯水，焯水时间约2-3分钟，捞出后放入冷水中浸泡，使芹菜更加脆嫩。

（2）锅中加入少量食用油，放入干辣椒段、蒜末、姜末爆香，捞出备用。

（3）将焯水后的芹菜段挤干水分，放入碗中，加入爆香的蒜末、姜末、干辣椒段，再加入生抽、香醋、白糖、盐等调料，搅拌均匀。

（4）将拌好的芹菜段放入冰箱冷藏30分钟，使其更加入味。

三、湘菜凉拌芹菜的营养价值

1. 芹菜富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分，具有清热解毒、降低血压、降血脂、抗动脉硬化等作用。

2. 蒜末、姜末等调料具有抗菌消炎、抗氧化、增强免疫力等功效。

湘菜凉拌芹菜是一道简单易学、美味可口的凉菜，不仅具有清热解毒、降血压、降血脂等保健功效，还能为炎炎夏日带来一丝清凉。学会这道菜，让您在家也能品尝到地道的湖南风味，清凉一夏。