湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味享誉海内外。在众多湘菜中，臭鲈鱼以其独特的风味和制作工艺，成为了人们餐桌上的佳肴。关于臭鲈鱼的原料——鲈鱼，是海鱼还是淡水鱼，这个问题却困扰着很多人。本文将围绕这一话题展开讨论。一、臭鲈鱼的原料——鲈鱼1. 鲈鱼的种类（图片来自网络侵删）鲈鱼，学名Lates calcarifer，是一种生活在淡水和海水中均可生存的鱼类。根据生活环境的不同，鲈鱼可分为海鲈和淡水鲈两种。海鲈生活在海洋中，淡水鲈则生活在江河湖泊中。2. 海鲈与淡水鲈的特点（1）海鲈：海鲈生活在盐度较高的海洋中，肉质鲜美，口感细腻，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种...