湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的酸辣口感、丰富的烹饪技法而著称。在众多湘菜佳肴中，排骨炖淮山以其鲜美的肉质、软糯的淮山和独特的湘味调料，成为了人们餐桌上的经典之作。本文将带您走进湘菜的世界，共同品味这道美味的排骨炖淮山。一、食材与调料1. 食材（图片来自网络侵删）排骨：选用新鲜猪排骨，肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。淮山：又名山药，具有健脾益肺、补中益气的作用。2. 调料生姜：去除腥味，增加菜品香气。大蒜：提味，增加菜品口感。干辣椒：增加菜品辣味，突出湘菜特色。郫县豆瓣酱：为菜品提供鲜香和微辣的味道。生抽、老抽：为菜品上色，增加鲜味。盐：适量调味。二、制作过程1. 准备食材：将排骨洗...