兔肉，作为我国传统美食之一，肉质细嫩、味道鲜美，深受广大食客喜爱。湘菜师傅凭借其丰富的烹饪经验，将兔肉烹饪得色香味俱佳。今天，就让我们一起来学习湘菜师傅炒兔肉的独家秘籍，让你的餐桌也能飘香兔肉的美味。一、选材与处理1. 选材：选择新鲜的兔肉，肉质鲜嫩，口感更佳。新鲜的兔肉颜色鲜艳，肉质紧实，有弹性。（图片来自网络侵删）2. 处理：将兔肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、少许盐腌制10分钟，使肉质更加入味。二、炒制技巧1. 热锅凉油：炒兔肉时，火候要大，油温要高。将油倒入锅中，待油温升高至七成热时，放入腌制好的兔肉片，快速翻炒。2. 快火快炒：炒兔肉时，要掌握好火候，火候不宜过大，以免兔肉变硬...