湘菜，又称湖南菜，是我国八大菜系之一。它源远流长，历史悠久，距今已有两千多年的历史。湘菜以其独特的风味和丰富的品种，成为了我国饮食文化的一朵奇葩。湘菜主要分为三大分支菜系，分别是湖南菜、湘西菜和湘南菜。今天，就让我们一起来领略这三大分支菜系的魅力。一、湖南菜湖南菜是湘菜的主体，以酸辣著称，讲究色、香、味、形。湖南菜的特点是油重色浓，以酸辣为主，香鲜、软嫩、酸辣适口。其中，代表菜品有剁椒鱼头、毛氏红烧肉、东安鸡等。（图片来自网络侵删）剁椒鱼头是湖南菜的经典之作，选用活鱼头，配以特制的剁椒，经过蒸煮而成。鱼肉鲜嫩，剁椒香辣，味道鲜美。毛氏红烧肉则是湖南菜中的另一道名菜，选用优质五花肉，经过红烧，色...