湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口感、鲜香浓郁而闻名。在众多湘菜中，清炖黄骨鱼凭借其鲜美肉质和滋补功效，深受人们喜爱。今天，就让我们跟随湘菜大师的步伐，一探清炖黄骨鱼的做法，感受这道美食的独特魅力。

一、食材与工具

1. 食材：黄骨鱼一条、生姜、大葱、香菜、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、食用油

2. 工具：炒锅、炖锅、漏网、刀、砧板

二、清炖黄骨鱼的做法

1. 准备食材

将黄骨鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。生姜切片，大葱切段，香菜切碎。

2. 烹饪过程

（1）炒锅加热，倒入适量的食用油，油温升至6成热时，放入姜片、葱段爆香。

（2）将处理好的黄骨鱼放入锅中，两面煎至金黄色，取出备用。

（3）炖锅中加入适量的清水，放入煎好的黄骨鱼、姜片、葱段、料酒、胡椒粉、盐，大火煮沸。

（4）转小火炖煮30分钟，期间可加入适量的鸡精调味。

（5）待黄骨鱼炖至肉质鲜嫩，汤汁浓稠时，撒上香菜，即可出锅。

三、湘菜清炖黄骨鱼的特点

1. 鲜美可口：清炖黄骨鱼选用鲜活黄骨鱼，肉质鲜美，汤汁清澈，入口即化。

2. 营养丰富：黄骨鱼富含蛋白质、氨基酸、矿物质等多种营养成分，具有滋补养生、健脑益智、抗衰老等功效。

3. 美观大方：清炖黄骨鱼色泽金黄，汤汁清澈，香菜点缀其间，造型美观大方。

湘菜清炖黄骨鱼，以其独特的风味和丰富的营养，成为了湘菜中的经典之作。在寒冷的冬日，来上一碗热气腾腾的清炖黄骨鱼，不仅能驱寒暖身，还能滋补养生。让我们一起品味这道美食，感受湘菜的魅力吧！