辣椒炒肉面，作为一道具有浓郁湘味的经典面食，历来备受食客喜爱。今天，我们就请到了湘菜大师，为大家揭秘这道佳肴的制作方法，让你在家也能品尝到正宗的湘味美食。

一、食材准备

1. 主料：猪肉、面条

2. 辅料：辣椒、蒜、姜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖

3. 调料：食用油、胡椒粉、五香粉

二、制作步骤

1. 准备食材：将猪肉切成薄片，辣椒切丝，蒜、姜、葱切末备用。

2. 腌制肉片：将猪肉片加入少许生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、五香粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 烹饪面条：将面条煮熟，捞出沥干水分，放入碗中备用。

4. 炒制肉片：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉片，炒至变色，捞出备用。

5. 炒制调料：锅中留少许油，放入蒜末、姜末、葱末爆香。

6. 炒制辣椒：将辣椒丝放入锅中，炒至断生。

7. 合炒：将炒好的肉片重新放入锅中，加入豆瓣酱，翻炒均匀。

8. 调味：加入适量生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

9. 淋在面条上：将炒好的辣椒炒肉浇在煮好的面条上，拌匀即可。

三、注意事项

1. 猪肉切片时，要尽量切得薄一些，这样炒出来的肉片口感更佳。

2. 辣椒的用量根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

3. 烹饪过程中，注意火候，以免炒糊。

4. 面条煮熟后，要沥干水分，以免影响口感。

辣椒炒肉面，作为一道具有代表性的湘菜，其独特的风味让人回味无穷。通过湘菜大师的亲授，相信大家已经掌握了这道佳肴的制作方法。在家动手做一碗正宗的辣椒炒肉面，不仅能满足味蕾，还能体会到烹饪的乐趣。快来试试吧！