湘菜，作为我国八大菜系之一，以其鲜、香、酸、辣著称。其中，腊肉炒猪血丸子是湖南特色传统名菜，深受人们喜爱。今天，就让我们一起走进这道美食的世界，感受它的独特魅力。

一、食材与制作工艺

1. 食材

（1）猪血：选用新鲜猪血，质地细腻，口感滑嫩。

（2）腊肉：选用湖南优质腊肉，香而不腻，肉质紧实。

（3）糯米：糯米是制作猪血丸子的关键原料，具有粘性，能使丸子口感Q弹。

（4）其他调料：生姜、大蒜、辣椒、葱等。

2. 制作工艺

（1）先将猪血切成小块，用开水焯水去除血腥味。

（2）将腊肉切成薄片，生姜、大蒜切成末，葱切成葱花。

（3）将糯米蒸熟备用。

（4）将焯水后的猪血块、腊肉片、糯米、生姜、大蒜末、辣椒、盐、生抽等调料放入搅拌机中，搅拌均匀。

（5）取适量搅拌好的猪血丸子馅料，用手揉成圆形，放入热油锅中炸至金黄。

（6）将炸好的猪血丸子捞出，沥干油分。

（7）锅中留少量油，加入葱花、生姜、大蒜末、辣椒爆香，再加入腊肉片翻炒至出油。

（8）最后将炸好的猪血丸子放入锅中，翻炒均匀，出锅即可。

二、特色与营养价值

1. 特色

（1）口感独特：猪血丸子外酥里嫩，腊肉香而不腻，糯米Q弹，三者结合，口感丰富。

（2）色泽诱人：金黄的猪血丸子搭配红亮的腊肉，色泽鲜艳，令人食欲大增。

（3）香气扑鼻：烹饪过程中，腊肉、生姜、大蒜等调料散发出浓郁的香气，让人陶醉。

2. 营养价值

（1）猪血：富含蛋白质、钙、铁等营养成分，具有补血养颜、润燥通便的功效。

（2）腊肉：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，具有补中益气、养血润燥的作用。

（3）糯米：富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质等，具有暖胃健脾、补中益气、养血安神等功效。

腊肉炒猪血丸子作为一道独具特色的湘菜，不仅口感丰富、色泽诱人，而且营养价值高。在品尝这道美食的也能感受到湖南人民的热情与豪放。让我们共同品味这道美食的魅力，传承湘菜文化。