湘菜，作为我国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、油润、脆嫩而著称。在众多湘菜佳肴中，黄骨鱼以其独特的风味和营养价值，成为了湘菜中的山珍美味。本文将为您详细介绍湘菜饭店黄骨鱼的做法，让您在家也能品尝到地道的湘菜美味。

一、黄骨鱼的介绍

黄骨鱼，又名黄颡鱼、黄辣丁，是我国长江中下游地区特有的淡水鱼类。黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有很高的食用价值。在湘菜中，黄骨鱼常以清蒸、红烧、炖汤等方式烹饪，口感鲜美，深受人们喜爱。

二、湘菜饭店黄骨鱼的做法

1. 准备食材

黄骨鱼：500克

生姜：适量

大葱：适量

蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

糖：适量

豆瓣酱：适量

食用油：适量

2. 黄骨鱼的处理

将黄骨鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，用料酒、盐腌制10分钟。

3. 准备调料

将生姜、大葱、蒜分别切末；豆瓣酱剁碎。

4. 烹饪步骤

（1）锅中加入适量清水，放入黄骨鱼，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

（2）锅中加入食用油，放入生姜末、大葱末、蒜末和豆瓣酱，炒出红油。

（3）将黄骨鱼放入锅中，加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

（4）加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮10分钟。

（5）待汤汁浓稠，撒上葱花，翻炒均匀即可。

三、烹饪技巧

1. 黄骨鱼在烹饪前要清洗干净，去除腥味。

2. 烹饪过程中，火候要适中，避免过度煎炸，影响口感。

3. 加入豆瓣酱时，要炒出红油，才能使菜品更加鲜美。

湘菜饭店黄骨鱼的做法简单易学，在家也能轻松制作。通过以上步骤，您可以在家中享受到这道美味的湘菜佳肴。黄骨鱼的鲜美口感和营养价值，让您在享受美食的也为身体补充了丰富的营养。快来动手尝试一下吧！