团年肘子，作为湘菜中的一道经典佳肴，深受人们喜爱。它肉质鲜美、肥而不腻，汤汁浓郁，富含营养，具有极高的食用价值。本文将为您揭秘团年肘子的做法大全窍门，让您在家也能轻松制作出地道的湘菜团年肘子。

一、选材与准备

1. 选材：选用猪肘子，猪肘子皮厚肉嫩，肥瘦相间，是制作团年肘子的最佳选择。

2. 准备：将猪肘子清洗干净，刮去多余的毛发，然后放入沸水中焯水，去除血沫和异味。焯水时加入少量料酒和姜片，可以增加肉质鲜美度。

二、制作步骤

1. 腌制：将焯水后的猪肘子捞出，放入调料碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、五香粉、姜片、葱段等调料，拌匀后腌制2-3小时，使肉质充分吸收调料。

2. 烹饪：将腌制好的猪肘子放入锅中，加入足够的水，水量要没过猪肘子。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时左右。

3. 炖制过程中，根据个人口味，可适量加入胡萝卜、白萝卜、土豆等蔬菜，增加口感和营养价值。

4. 炖至猪肘子熟烂，捞出放入盘中，备用。

5. 炖肘子的汤汁倒入锅中，加入适量的淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠。

6. 将炖好的肘子重新放入锅中，倒入勾芡好的汤汁，翻炒均匀，使汤汁均匀包裹在肘子上。

7. 出锅前，撒上葱花、香菜等提香。

三、注意事项

1. 腌制肘子时，调料要充分拌匀，确保肉质均匀入味。

2. 炖肘子时，火候要适中，大火烧开后转小火慢炖，以保证肉质熟烂。

3. 炖肘子的汤汁不要太多，以免炖制过程中水分蒸发过多，影响口感。

团年肘子作为一道经典的湘菜，承载着丰富的家乡情怀。掌握团年肘子的做法大全窍门，让您在家也能轻松制作出美味的团年肘子，与家人共享这份温馨的节日佳肴。愿您在享受美食的也能感受到那份独特的家乡味道。