湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的酸辣鲜香而著称。草鱼作为湘菜中的经典食材，其做法更是千变万化。今天，就让我们一起走进湘菜的世界，探寻草鱼湘菜的家常做法，感受湘菜的魅力。

一、草鱼湘菜的营养价值

草鱼，又称鲩鱼，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分，具有很高的营养价值。中医认为，草鱼具有补气、健脾、养胃、利水、通乳等功效，适合脾胃虚弱、食欲不振、水肿、产后乳汁不足等人群食用。

二、草鱼湘菜的做法

1. 准备食材

草鱼1条，豆腐1块，木耳适量，生姜、大蒜、香菜、干辣椒、豆瓣酱等调料。

2. 草鱼处理

将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。豆腐切成小块，木耳泡发后洗净，香菜切段。

3. 腌制草鱼

将草鱼片放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、姜片、葱段，抓拌均匀，腌制10分钟。

4. 炒制草鱼

锅中加入适量油，放入干辣椒、生姜、大蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。将腌制好的草鱼片放入锅中，快速翻炒至变色，加入适量水、生抽、盐，煮3分钟。

5. 烹饪豆腐

将豆腐放入锅中，煮至汤汁浓稠，加入木耳、香菜，翻炒均匀。

6. 出锅装盘

将煮好的草鱼和豆腐盛出，撒上香菜段，即可食用。

三、湘菜的特点与烹饪技巧

1. 酸辣鲜香：湘菜以酸辣鲜香著称，烹饪过程中要掌握好调料的用量，使菜品口感丰富。

2. 烹饪技巧：炒制草鱼时，要快速翻炒，使鱼片受热均匀，口感嫩滑。烹饪豆腐时，要避免豆腐碎裂，可用手轻轻推动。

3. 调味品：湘菜中的豆瓣酱、辣椒、花椒等调料是不可或缺的，要根据个人口味适量添加。

草鱼湘菜，作为湘菜中的经典之作，以其鲜香四溢的口感，吸引了无数食客。掌握草鱼湘菜的家常做法，不仅能满足家人的味蕾，还能传承湘菜文化。让我们共同品味这独具特色的湘菜佳肴，感受湘菜的魅力吧！