湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的辣味和鲜香而闻名。在这道湘菜经典——土豆炒鸡腿肉中，土豆的绵软与鸡腿肉的鲜嫩完美结合，辣而不燥，香而不腻，令人回味无穷。接下来，就让我们一起走进这道美味的制作过程，感受湘菜的魅力。

一、食材准备

土豆炒鸡腿肉的主要食材有：鸡腿肉、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、油等。

二、制作过程

1. 鸡腿肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐腌制10分钟。

2. 土豆去皮，切成小块，用清水浸泡，以防氧化变黑。

3. 葱、姜、蒜切成末，干辣椒剪成段。

4. 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸡腿肉，翻炒至变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，下入葱姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。

6. 放入土豆块，翻炒均匀，加入适量的盐和糖调味。

7. 土豆炒至半熟时，倒入炒好的鸡腿肉，翻炒均匀。

8. 加盖炖煮3-5分钟，使土豆和鸡腿肉充分融合。

9. 开盖，根据个人口味加入适量的辣椒酱，翻炒均匀。

10. 出锅前撒上葱花，即可。

三、营养分析

土豆炒鸡腿肉是一道营养丰富的菜肴。土豆富含膳食纤维、维生素C、维生素B6等营养成分，具有降低血脂、预防心血管疾病的作用。鸡腿肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等，有助于增强体力、提高免疫力。

四、注意事项

1. 土豆切块后要浸泡，以防氧化变黑。

2. 鸡腿肉腌制时，可根据个人口味调整调料。

3. 炒土豆时，火不宜过大，以免土豆炒焦。

4. 加入辣椒酱的量可根据个人口味调整。

湘菜土豆炒鸡腿肉，香辣诱人，回味无穷。它不仅是一道美味的佳肴，更是一道富有营养的健康美食。让我们一起品味这道湘菜经典，感受湘菜的魅力吧！