在中国美食的百花园中，湘菜以其独特的辣味和浓郁的香气，吸引了无数食客。其中，腊肉竹笋作为一道经典的湘菜，凭借其丰富的口感和独特的风味，成为了湘菜中的一颗璀璨明珠。今天，就让我们一起来了解腊肉竹笋的家常做法，品尝这道美味的湘菜大餐。

一、腊肉竹笋的家常做法

1. 准备食材

腊肉500克，竹笋300克，干辣椒适量，葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料。

2. 腊肉处理

将腊肉洗净，放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时，使腊肉熟透。捞出晾凉，切成薄片。

3. 竹笋处理

将竹笋去皮，洗净，切成薄片，放入开水中焯水，去除涩味，捞出备用。

4. 热锅凉油

锅中加入适量的食用油，放入干辣椒、葱、姜、蒜爆香。

5. 加入腊肉

将腊肉放入锅中，翻炒至肉片微卷。

6. 加入竹笋

将焯好水的竹笋放入锅中，翻炒均匀。

7. 调味

加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。

8. 煮沸收汁

大火煮沸，转小火炖煮5分钟，使调料充分渗透到食材中。

9. 出锅装盘

将炒好的腊肉竹笋盛出，撒上葱花即可。

二、腊肉竹笋的营养价值

1. 腊肉：腊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有开胃、下气、暖中、补中益气等功效。

2. 竹笋：竹笋富含膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有清热解毒、消食健胃、利尿通便等功效。

腊肉竹笋作为一道湘菜经典菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值，受到了广大食客的喜爱。在家做腊肉竹笋，不仅能够品尝到地道的湘菜风味，还能享受烹饪的乐趣。快来试试这道美味佳肴吧！