腊猪蹄，作为湘菜中的一道经典美食，以其独特的风味和丰富的营养，深受人们喜爱。清炖腊猪蹄，更是将腊猪蹄的鲜美发挥到极致，让人回味无穷。本文将为您详细解析清炖腊猪蹄的做法，让您在家轻松品尝到这道美味佳肴。

一、食材准备

1. 腊猪蹄：选择新鲜的腊猪蹄，肉色红润，质地紧实，无异味。

2. 姜片：几片姜片，可去除腥味，增加菜肴的香气。

3. 料酒：适量的料酒，可去腥增香。

4. 八角：几颗八角，增加菜肴的香气。

5. 香叶：几片香叶，增加菜肴的香气。

6. 葱结：一根葱，切成结，用于增香。

7. 盐：适量的盐，根据个人口味调整。

8. 清水：足够的清水，用于炖煮。

二、制作步骤

1. 将腊猪蹄清洗干净，去掉多余的毛和杂质。

2. 将清洗干净的腊猪蹄放入锅中，加入清水，水量要没过猪蹄。

3. 将姜片、料酒、八角、香叶、葱结放入锅中，大火烧开后转小火炖煮。

4. 炖煮过程中，用勺子捞出浮沫，保持汤汁清澈。

5. 炖煮约1小时，待猪蹄熟烂，用筷子可以轻松插入即可。

6. 调入适量的盐，根据个人口味调整。

7. 将炖好的腊猪蹄捞出，放入盘中，撒上葱花，即可享用。

三、营养价值

腊猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值。清炖腊猪蹄的做法，保留了食材的原汁原味，使营养更容易被人体吸收。

清炖腊猪蹄是一道具有浓厚地方特色的湘菜，其做法简单易学，营养丰富。在家制作清炖腊猪蹄，不仅能满足味蕾的享受，还能为家人带来健康。让我们一起来品尝这道美味佳肴，感受湘菜的魅力吧！