湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口感和鲜香四溢而闻名。其中，香菜牛肉是一道极具代表性的湘菜，以其简单的做法和鲜美的口感深受人们喜爱。今天，就让我们一起来探索这道湘菜香菜牛肉的独特魅力。

一、香菜牛肉的历史渊源

香菜牛肉起源于我国湖南省，相传已有百年历史。这道菜以香菜和牛肉为主料，结合湖南特有的调味品，制作出酸辣可口、香气扑鼻的美味佳肴。它不仅体现了湘菜的特色，也传承了湖南人民勤劳、朴实的优良传统。

二、食材与调料

1. 食材：

- 牛肉：选用新鲜的牛肉，最好选择牛里脊肉或牛腱子肉，肉质鲜嫩，口感细腻。

- 香菜：新鲜香菜，洗净备用。

- 青红椒：洗净切片，增加菜肴的色泽和口感。

2. 调料：

- 醋：选用陈醋，增加菜肴的酸味。

- 生抽：增加菜肴的鲜味。

- 老抽：增加菜肴的红润色泽。

- 盐：适量，提味。

- 蒜末、姜末：适量，增加菜肴的香味。

- 湖南剁椒：适量，增加菜肴的辣味。

三、制作过程

1. 将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香。

3. 将腌制好的牛肉下锅翻炒至变色。

4. 加入青红椒片，翻炒均匀。

5. 加入香菜，快速翻炒。

6. 加入湖南剁椒、醋、老抽，翻炒均匀，使调料均匀附着在食材上。

7. 出锅前加入适量的盐，翻炒均匀即可。

四、香菜牛肉的营养价值

香菜牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌等多种营养成分，具有很高的营养价值。牛肉中的蛋白质含量丰富，有利于人体吸收；香菜则具有清热解毒、开胃消食的功效，是夏季消暑解热的佳品。

香菜牛肉作为一道湖南家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单。它传承了湘菜的特色，体现了湖南人民的饮食文化。在忙碌的生活中，不妨尝试一下这道美味的香菜牛肉，感受湘菜的韵味。