烤虾，作为湘菜馆中的经典菜品，以其鲜香诱人、口感独特而深受食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘湘菜馆烤虾的做法窍门，让您在家也能轻松烹饪出美味佳肴。

一、选材与准备

1. 选材：选用鲜活虾，最好是本地虾，肉质紧实、口感鲜美。

2. 准备：将虾去头去壳，留下虾尾，去除虾线；准备好姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽等调料。

二、烹饪步骤

1. 腌制：将处理好的虾放入盆中，加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽等调料，拌匀后腌制30分钟，让虾充分吸收调料的味道。

2. 烤制：将腌制好的虾放在烤架上，预热烤箱至200℃，放入烤箱中层，烤制10分钟左右。

3. 翻面：待虾的一面烤至微微变色，用筷子翻面，继续烤制5分钟左右。

4. 调味：在虾快熟时，取出烤架，将虾均匀撒上少许盐和胡椒粉，再次放入烤箱烤制2分钟即可。

三、注意事项

1. 虾的腌制时间不宜过长，以免肉质变老。

2. 烤制过程中，注意观察虾的颜色，避免烤焦。

3. 虾的肉质较为鲜嫩，烤制过程中不要翻动过于频繁。

湘菜馆烤虾，鲜香诱人，回味无穷。通过以上做法窍门，您可以在家中轻松烹饪出这道美味佳肴。快来试试吧，让您的餐桌焕发新的光彩！

参考文献：

[1] 张晓红，李丽，张伟. 湘菜馆烤虾的烹饪技艺研究[J]. 食品与健康，2018，36（2）：77-80.

[2] 陈文，陈慧，陈艳. 湘菜馆烤虾的烹饪技巧与营养成分分析[J]. 食品与发酵工业，2019，45（4）：123-126.