茄子，一种常见的蔬菜，肉质鲜嫩、口感细腻，深受人们喜爱。而在湘菜中，茄子更是被赋予了独特的风味。今天，就让我们一起来探究湘菜中的经典之作——肉末蒸茄子的家常烹饪之道。

一、肉末蒸茄子的由来

肉末蒸茄子，作为一道传统的湘菜，源于我国湖南省。这道菜以其独特的风味、鲜美的口感，成为了湘菜中的佼佼者。据说，这道菜的起源与一位湘菜大师有关。在一次烹饪比赛中，大师灵机一动，将肉末与茄子巧妙结合，创出了这道美味的佳肴。

二、肉末蒸茄子的食材与调料

1. 食材：茄子、猪肉末、红辣椒、蒜、葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。

2. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、蚝油、水淀粉等。

三、肉末蒸茄子的制作方法

1. 准备茄子：将茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 准备肉末：将猪肉末加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉等调料，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 准备配料：将红辣椒、蒜、葱、姜分别洗净切末。

4. 烹饪：将腌制好的肉末放入蒸锅中，将茄子块均匀地摆放在肉末上。再将红辣椒末、蒜末、葱末、姜末撒在茄子块上。

5. 调制蒸汁：将生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、水淀粉等调料混合，倒入蒸锅中。

6. 蒸制：将蒸锅上汽后，将肉末蒸茄子放入蒸锅中，大火蒸制10分钟。

7. 出锅：将蒸好的肉末蒸茄子取出，撒上葱花、香菜，即可享用。

四、肉末蒸茄子的营养价值

茄子富含维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维等营养成分，具有降低胆固醇、预防心血管疾病、抗衰老等作用。猪肉末则富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分，具有补充体力、提高免疫力等功效。

肉末蒸茄子，一道简单美味的湘菜，以其独特的风味、丰富的营养，成为了家庭餐桌上的常客。学会这道菜的制作方法，让湘味飘香在家常菜中，为我们的生活增添一份美好。