一、酸辣椒肥肠湘菜概述

酸辣椒肥肠湘菜，作为一道极具特色的湘菜佳肴，以其鲜香酸辣、肥而不腻的独特口味，深受广大食客的喜爱。这道菜选用了新鲜的猪大肠、酸辣椒等食材，经过独特的烹饪手法，使得肥肠在酸辣的调味中，口感鲜美，回味无穷。

二、酸辣椒肥肠湘菜的营养价值

猪大肠具有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等。酸辣椒则具有开胃、消食、促进消化的作用。这道酸辣椒肥肠湘菜，不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

三、酸辣椒肥肠湘菜的制作材料

1. 猪大肠：500克

2. 酸辣椒：100克

3. 蒜瓣：适量

4. 姜片：适量

5. 葱花：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 食用油：适量

9. 盐：适量

10. 鸡精：适量

四、酸辣椒肥肠湘菜的制作方法

1. 准备材料：将猪大肠洗净，切成段；酸辣椒切成小段；蒜瓣、姜片、葱花备用。

2. 煮制猪大肠：锅中加入适量清水，放入猪大肠、姜片、料酒，大火煮沸后，撇去浮沫，转小火煮至熟透。

3. 炒制酸辣椒：锅中加入适量食用油，放入蒜瓣、姜片炒香，再加入酸辣椒翻炒均匀。

4. 调味：将煮好的猪大肠捞出，切成片；锅中加入适量食用油，放入猪大肠、生抽、老抽翻炒均匀，加入炒好的酸辣椒、葱花，加入盐、鸡精调味。

5. 出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。

五、酸辣椒肥肠湘菜的制作技巧

1. 猪大肠要清洗干净，去除异味。

2. 炒制酸辣椒时，火候不宜过大，以免酸辣椒炒糊。

3. 调味要适量，以免味道过重。

酸辣椒肥肠湘菜是一道具有浓郁湘菜特色的佳肴，其鲜香酸辣、肥而不腻的口感，让人回味无穷。学会这道菜的制作方法，不仅能满足味蕾的享受，还能为家人和朋友带来美食的喜悦。赶紧动手尝试一下吧！