湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味、鲜香浓郁而著称。炒丝瓜，作为一道经典的湘菜，色泽诱人、口感滑嫩，深受食客喜爱。本文将为您详细介绍湘菜炒丝瓜的做法，带您领略湘菜的魅力。

一、食材与调料

炒丝瓜所需食材：丝瓜、猪肉、青椒、红椒、生姜、大蒜。

调料：盐、生抽、老抽、料酒、水淀粉、食用油。

二、制作步骤

1. 丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块；猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、水淀粉腌制10分钟；青椒、红椒洗净，去籽，切成小块；生姜、大蒜切片。

2. 锅中放入适量清水，加入少许盐，水开后放入丝瓜焯水，捞出备用。

3. 锅中放入食用油，烧热后放入生姜、大蒜爆香，再放入腌制好的猪肉片翻炒至变色。

4. 加入焯好水的丝瓜、青椒、红椒继续翻炒，加入盐、生抽、老抽、料酒调味。

5. 翻炒至丝瓜、青椒、红椒断生，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

三、烹饪技巧

1. 丝瓜不宜煮得太久，以免口感变差。

2. 猪肉片要提前腌制，使肉质更加鲜嫩。

3. 调味料要适量，以免影响菜肴的口感。

四、营养与功效

炒丝瓜富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、美容养颜的功效。猪肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、B6等，有助于增强人体免疫力。

湘菜炒丝瓜是一道色香味俱佳的绿色佳肴，既有湘菜的独特风味，又具有丰富的营养。学会这道菜，不仅能满足味蕾，还能为家人带来健康。快来动手尝试吧，一起品味湘菜的魅力！

参考文献：

[1] 张晓辉，赵永强. 湘菜烹饪技艺[M]. 北京：中国轻工业出版社，2015.

[2] 王晓辉，陈晓静. 湘菜家常菜谱[M]. 北京：中国纺织出版社，2017.