湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣、鲜香、油而不腻著称。在众多湘菜中，鸡汤鱿鱼炒笋丝凭借其鲜美的口感和丰富的营养价值，深受广大食客喜爱。本文将带领大家一同探寻这道正宗湘菜的魅力所在。

一、食材与制作工艺

1. 食材

（1）鱿鱼：选用新鲜鱿鱼，肉质鲜美，富有弹性。

（2）笋丝：选用新鲜竹笋，口感脆嫩，营养丰富。

（3）鸡肉：选用优质鸡肉，肉质鲜嫩，味道鲜美。

（4）配料：生姜、大蒜、大葱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐等。

2. 制作工艺

（1）将鸡肉切成丝，用料酒、生抽、食盐腌制10分钟。

（2）将鱿鱼清洗干净，去掉内脏，切成细丝。

（3）将竹笋去壳，切成细丝。

（4）锅中加入适量食用油，放入生姜、大蒜、大葱爆香。

（5）加入鸡肉丝翻炒至变色，再加入鱿鱼丝、笋丝翻炒均匀。

（6）加入适量的料酒、生抽、老抽调味。

（7）翻炒均匀，待汤汁收浓，即可出锅。

二、湘菜特色

1. 酸辣适中

湘菜以酸辣著称，鸡汤鱿鱼炒笋丝在保留了湘菜传统风味的基础上，酸辣适中，既可刺激食欲，又不过于辛辣，适合大众口味。

2. 鲜香浓郁

鸡肉、鱿鱼、笋丝三种食材搭配，相互衬托，使菜肴鲜香浓郁，回味无穷。

3. 油而不腻

湘菜讲究火候，鸡汤鱿鱼炒笋丝在烹饪过程中，油而不腻，口感滑嫩，令人陶醉。

三、营养价值

1. 鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、B2、尼克酸等营养成分，具有滋阴养胃、补虚润肤的功效。

2. 笋丝富含膳食纤维、蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、减肥降脂等功效。

3. 鸡肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有温中益气、补精填髓、养颜美容的功效。

正宗湘菜鸡汤鱿鱼炒笋丝，以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了湘菜中的一道佳肴。让我们在品尝这道美食的感受湘菜的魅力，尽享美味人生。