在浙江宁波，湘菜以其独特的口味和丰富的食材深受当地食客的喜爱。而其中，青椒炒鸡更是湘菜中的一道经典之作，以其鲜美的口感和简单的做法，成为许多家庭餐桌上的家常佳肴。今天，就让我们一起走进宁波青椒炒鸡的世界，感受这道湘菜的魅力。

一、食材准备

要想做出美味的青椒炒鸡，首先要准备好新鲜的食材。以下是制作青椒炒鸡所需的食材：

1. 鸡肉：选择新鲜的鸡腿肉或者鸡胸肉，肉质鲜嫩，口感更佳。

2. 青椒：选择新鲜的青椒，颜色翠绿，口感爽脆。

3. 蒜末：适量的蒜末，增加菜肴的香气。

4. 姜末：适量的姜末，去腥增香。

5. 豆瓣酱：湘菜中不可或缺的豆瓣酱，为菜肴增添独特的风味。

6. 生抽、老抽：用于调色和调味。

7. 料酒：去腥增香，提升菜肴的口感。

8. 水淀粉：勾芡使菜肴更加鲜亮。

二、烹饪步骤

1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 青椒处理：将青椒洗净，去籽，切成条状。

3. 调味：取一个小碗，放入适量的生抽、老抽、料酒、水淀粉，搅拌均匀，备用。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至6成热。

5. 下鸡块：将腌制好的鸡块放入锅中，煸炒至变色。

6. 加调料：加入适量的豆瓣酱、蒜末、姜末，翻炒均匀。

7. 下青椒：将青椒放入锅中，快速翻炒。

8. 勾芡：倒入事先调好的调料，快速翻炒均匀。

9. 出锅：待汤汁浓稠，鸡肉熟透，即可出锅装盘。

三、湘菜之香

湘菜，又称湖南菜，以其酸、辣、香、鲜著称。青椒炒鸡作为湘菜中的一道经典菜肴，充分体现了湘菜的这些特点。鸡肉的鲜嫩与青椒的爽脆相得益彰，豆瓣酱的独特香气更是让人回味无穷。这道菜肴不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，是一道老少皆宜的家常佳肴。

宁波青椒炒鸡，这道湘菜中的家常佳肴，以其独特的口味和简单的做法，成为宁波人餐桌上的必备菜品。在忙碌的生活中，学会这道菜肴，不仅能让我们品尝到美味佳肴，还能体会到烹饪的乐趣。让我们一起动手，为家人制作一道美味的青椒炒鸡，共享天伦之乐。