湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的烹饪技艺闻名于世。其中，湘菜酒鸡更是湘菜中的佼佼者，以其鲜美的口感和深厚的文化底蕴，赢得了无数食客的喜爱。今天，就让我们跟随湘菜酒鸡正宗做法视频，一同走进这道湘味佳肴的制作过程，感受湘菜的魅力。

一、湘菜酒鸡的历史渊源

湘菜酒鸡，又称“湘江酒鸡”，源于湖南湘江流域，有着悠久的历史。据史料记载，早在唐代，湘菜酒鸡就已经成为宴席上的佳肴。经过千百年的传承与发展，湘菜酒鸡逐渐形成了独特的烹饪技艺和口味特点。

二、湘菜酒鸡的制作工艺

1. 选材

制作湘菜酒鸡，首先要选用优质的土鸡，肉质鲜美、口感细腻。通常选用1-2岁的土鸡，以保持鸡肉的鲜美口感。

2. 处理

将土鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净，用料酒、姜片、葱段腌制2-3小时，使鸡肉更加入味。

3. 烹饪

（1）将腌制好的土鸡放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫。

（2）将煮沸的鸡肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

（3）在锅中加入适量的食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒爆香。

（4）将处理好的鸡肉放入锅中，翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等调料，继续翻炒均匀。

（5）加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，使鸡肉熟烂入味。

（6）待鸡肉熟透后，捞出备用。

4. 装盘

将炖好的鸡肉放入碗中，撒上葱花、香菜，淋上热油，即可上桌享用。

三、湘菜酒鸡的营养价值

湘菜酒鸡富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有补气养血、温中散寒、健脾胃的功效。对于体弱、气血不足、脾胃虚寒等人群，具有很好的食疗作用。

湘菜酒鸡，作为一道传承千年的湘味佳肴，以其独特的烹饪技艺和鲜美口感，成为了湘菜中的佼佼者。通过本文的介绍，相信大家对湘菜酒鸡有了更深入的了解。不妨亲自尝试制作，感受这道美味佳肴的魅力，尽享美味人生。