湘菜，作为我国八大菜系之一，以其鲜、香、酸、辣、烫著称。其中，白辣椒炒香干这道菜，更是以其独特的口感和风味，赢得了广大食客的喜爱。今天，就让我们一起来品味这道辣味与香干的完美邂逅。

一、白辣椒炒香干的由来

白辣椒，又称线椒，是湖南地区的一种特色辣椒。其色泽洁白，辣味适中，具有独特的香味。而香干，则是豆腐经过发酵、压制成型而成的一种豆制品，口感鲜嫩，营养丰富。将这两种食材搭配在一起，烹制出的白辣椒炒香干，既有辣椒的鲜辣，又有香干的醇香，堪称湖南菜中的一绝。

二、白辣椒炒香干的做法

1. 准备食材

白辣椒若干、香干若干、蒜瓣、生姜、葱、豆瓣酱、食用油、盐、生抽、老抽、鸡精等。

2. 调味料制作

将蒜瓣、生姜、葱切成末，备用。

3. 香干处理

将香干切成细条，放入开水中焯水，捞出备用。

4. 炒制

锅中倒入适量食用油，待油热后，加入豆瓣酱炒出红油，再加入蒜末、姜末、葱末炒香。

5. 放入白辣椒和香干，翻炒均匀。

6. 加入适量盐、生抽、老抽、鸡精，调味。

7. 炒至白辣椒断生，香干入味，即可出锅。

三、白辣椒炒香干的特点

1. 辣味适中

白辣椒炒香干选用的是湖南白辣椒，辣味适中，不会过于刺激口腔，适合大众口味。

2. 香气浓郁

白辣椒与香干相互搭配，使得菜肴香气浓郁，令人食欲大增。

3. 营养丰富

香干含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等营养成分，具有很好的滋补作用。

4. 制作简单

白辣椒炒香干的做法简单易学，适合家庭烹饪。

四、白辣椒炒香干的营养价值

白辣椒含有丰富的维生素C和钙、铁等矿物质，具有抗氧化、抗炎、降血脂等功效。香干则含有丰富的植物蛋白、钙、磷等营养元素，具有很好的滋补作用。两者搭配，是一道营养丰富的佳肴。

白辣椒炒香干作为一道湖南特色菜肴，以其独特的口感和风味，受到了广大食客的喜爱。在享受美食的我们也要关注菜肴的营养价值，让美味与健康同行。