湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣、鲜香、油润、味浓著称。在众多湘菜中，鸡腿肘子以其鲜嫩多汁、香辣可口而备受食客喜爱。本文将为您详细介绍湘菜馆招牌佳肴——鸡腿肘子的制作工艺与风味特点，让您在家也能轻松制作出地道的湘味美食。

一、食材准备

1. 鸡腿肘子：选择肉质鲜嫩、肥瘦适中的鸡腿肘子，肉质细腻，骨头少，非常适合炖煮。

2. 姜片、葱段：用于去腥增香。

3. 酱油、料酒、生抽：调味品，增加菜肴的色泽和口感。

4. 八角、桂皮、香叶：香料，增加菜肴的香气。

5. 食用油：用于炒制。

二、制作工艺

1. 准备鸡腿肘子，去掉多余的脂肪，切成块状，用清水冲洗干净。

2. 锅中放入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒，将鸡腿肘子焯水去腥。

3. 焯水后的鸡腿肘子捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

4. 锅中放入适量的食用油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

5. 加入焯好水的鸡腿肘子，翻炒均匀。

6. 加入酱油、料酒、生抽，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，没过鸡腿肘子。

8. 大火烧开后，转小火炖煮1小时左右，直至鸡腿肘子熟透。

9. 最后加入适量的盐，翻炒均匀，即可出锅。

三、风味特点

1. 香辣可口：鸡腿肘子经过炖煮，肉质鲜嫩，香辣可口，辣而不燥，令人回味无穷。

2. 汤汁浓郁：炖煮过程中，鸡肉中的营养成分溶解于汤汁中，使汤汁浓郁，味道鲜美。

3. 色泽诱人：经过炖煮，鸡腿肘子的色泽红亮，令人食欲大开。

鸡腿肘子作为湘菜馆的招牌佳肴，以其独特的制作工艺和风味特点，赢得了广大食客的喜爱。在家制作鸡腿肘子，不仅能品尝到地道的湘味美食，还能锻炼厨艺，为家人带来美味佳肴。希望本文能为您提供制作鸡腿肘子的灵感，让您在享受美食的感受到湘菜的魅力。