湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口感和鲜香味道，深受人们喜爱。其中，凤尾菇炒肉作为一道湘菜经典之作，凭借其鲜美的口感和丰富的营养价值，成为许多家庭餐桌上的常客。本文将为您详细介绍凤尾菇炒肉的做法，让您在家也能轻松品尝到这道美味的湘菜。

一、食材准备

1. 凤尾菇：新鲜的凤尾菇，菌盖肉质厚实，色泽鲜艳，口感鲜美。

2. 猪里脊肉：选用猪里脊肉，肉质鲜嫩，口感细腻。

3. 青红椒：新鲜的青红椒，色泽诱人，增加菜肴的视觉美感。

4. 葱、姜、蒜：分别切成末，用于调味。

5. 食用油、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉等调料。

二、制作步骤

1. 凤尾菇处理：将凤尾菇洗净，撕成小块，焯水备用。

2. 肉片处理：将猪里脊肉切成薄片，用食盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热。

4. 下肉片：将腌制好的肉片下锅，快速翻炒至变色。

5. 下配料：加入葱、姜、蒜末，翻炒均匀。

6. 加入青红椒：将青红椒块下锅，翻炒均匀。

7. 加入调料：加入适量的生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。

8. 下凤尾菇：将焯水好的凤尾菇下锅，翻炒均匀。

9. 出锅装盘：待菜肴炒熟，出锅装盘即可。

三、湘菜特色

1. 酸辣口感：湘菜以酸辣为主，凤尾菇炒肉中的青红椒、生抽、老抽等调料，使得菜肴具有独特的酸辣口感。

2. 鲜美味道：选用新鲜的凤尾菇和猪里脊肉，使得菜肴口感鲜美，回味无穷。

3. 营养丰富：凤尾菇富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，具有很好的保健作用。

湘菜凤尾菇炒肉，是一道色香味俱全的家常美味。它既具有湘菜独特的酸辣口感，又富含丰富的营养，是您家庭餐桌上的理想选择。学会这道菜的做法，让您在家也能轻松享受到湘菜的魅力。