湘菜，作为我国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、香辣、香浓的特点，深受广大食客的喜爱。而排骨烧土豆，作为一道经典湘菜，更是让人回味无穷。今天，就让我们跟随一位湘菜大厨的步伐，一起走进这道美味的制作过程。

一、食材准备

1. 排骨：500克，选用猪肋排或猪脊骨均可；

2. 土豆：2个，中等大小；

3. 葱：1根；

4. 姜：1块；

5. 大蒜：3瓣；

6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱、辣椒酱：适量。

二、制作步骤

1. 排骨处理：将排骨洗净，放入沸水中焯水去血水，捞出备用；

2. 土豆处理：土豆去皮，切成滚刀块，用清水冲洗掉多余的淀粉；

3. 葱、姜、蒜切末备用；

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香；

5. 放入焯水后的排骨，翻炒均匀；

6. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱、辣椒酱，翻炒均匀；

7. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖；

8. 待排骨炖至八成熟时，加入土豆块，继续炖至排骨和土豆都熟透；

9. 根据个人口味调整盐和其他调料，翻炒均匀即可出锅。

三、烹饪技巧

1. 排骨焯水时，加入少量料酒和姜片，可以去腥增香；

2. 土豆块不宜切得太小，以免炖煮过程中散开；

3. 炖排骨时，水量不宜过多，以免汤汁过多，影响口味；

4. 根据个人口味，可适量添加其他调料，如醋、胡椒粉等。

四、营养分析

排骨烧土豆，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分。排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，而土豆则具有补气健脾、益胃调中的作用。二者搭配，营养均衡，美味可口。

排骨烧土豆，作为一道家常湘菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。在寒冷的冬日，来上一盘热气腾腾的排骨烧土豆，不仅能温暖身心，还能满足味蕾的需求。让我们一起动手，享受这道美食带来的幸福时光吧！